Черная также известная известка (по мере того как высушенная известка, Loomi, Lumi, Noomi Басра, Omani, Amani и черный лимон) специя используемая в среднем Easterndishes. Она сделана путем кипеть свежую известку в засыхании соленой воды и солнца до тех пор пока внутренности не будут поворачивать черноту. Внешний цвет меняет от tan для того чтобы почернить. Он проданные все или земн.

Черные известки обычно использованы в тарелках бобовыеых, морепродуктов или мяса. Они прокалываны, слезаны или задавлены перед добавлять их к тарелке. После варящ они будут мягке и съестными. Их можно также напудрить и добавить к тарелкам риса.