Агар красные водоросли и уникально vegetable протеин источника. Агар использован в Дальнии Востке на столетия и назван агарагар. Смогите быть использовано слишком сделайте желатин с водой или фруктовым соком.


Агар (агарагар) можно использовать как laxative, вегетарианская замена желатина, загустка для супов, в студнях, мороженном и других десертах, как уточняя агент в заваривать, и для определяя размер бумаги и тканей.

Химически, агар полимер составленный субблоков галактозы сахара. Полисахариды агара служят как основная структурная поддержка для клеточных оболочек водорослей.

Агар состоит из смеси агарозы и agaropectin. Агароза линейный полимер, составленный повторяя односегментного блока agarobiose. Agarobiose дисахарид составленный D-галактозы и anhydro-L-galactopyranose 3,6. Свои основные отличия от каррагинанов присутсвие L-3,6-anhydro-α-galactopyranose вернее чем блоки D-3,6-anhydro-α-galactopyranose и отсутсвие групп сульфата. Agaropectin неоднородная смесь более малых молекул которые происходят в меньшем количестве. Их структуры подобны но немножко разветвляны и сульфатизированы, и они могут иметь заместители метиловой и пирувовой кислоты ketal. Они gel бедно и могут просто извлечься от превосходных gelling молекул агарозы путем использование их обязанности. Качество агара улучшено обработкой пальца ноги которая новообращенные любого L-galactose-6-sulfate к anhydro-L-галактозе 3,6.

Сеть геля агарозы содержит двойные винтовые линии сформированные от левша троекратных винтовых линий. Эти двойные винтовые линии стабилизированы присутсвием молекул воды прыгнутых внутри двойной спиральной полости [508]. Внешние группы гидроксила позволяют комплексированию до 10.000 из этих винтовых линий к suprafibers формы.

Агар использован:

Как материал впечатления в зубоврачевании.
Сделать мосты соли для пользы в электрохимии.
В formicariums как прозрачная замена для песка и источника питания.
студией глины Kanten как естественный ингридиент для того чтобы сформировать моделирование глины для маленьких ребеят для того чтобы сыграть с